Айнтопф "Пихельштайн"

Понадобится:

• 100 г свинины
• 100 г говядины
• 100 г баранина (или телятины)
• 400 мл мясного бульона
• 300 г картофеля
• 100 г лука-порея
• 100 г моркови
• 100 г коренья сельдерея
• 10 г сливочного масла
• петрушка – по вкусу
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте кусочками среднего размера. Примерно так же нарежьте картофель и сельдерей. Белую часть стебля лука-порея – кольцами. Морковь – кружочками.
2. Растопите в большой кастрюле сливочное масло и уложите слоями ингредиенты: сначала мясо, затем картофель и оставшиеся овощи (морковь, сельдерей, лук), посолите и поперчите каждый слой. Можно добавить еще тмин, лавровый лист и перец горошком.
3. Влейте мясной бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего, закройте крышкой и варите, не размешивая (это важно, слои нужно сохранить), 40-50 мин. Суп должен получиться густым как рагу.
4. Подавайте горячим, посыпав рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты