Лосось, запеченный под соусом из трав

Понадобится:

• 800 г филе лосося
• 10 г свежего зеленого базилика
• 10 г укропа
• 10 г эстрагона
• 10 г петрушки
• 300 мл сливок (10-11%)
• 3 яичных желтка
• ½ лимона
• 2 ч. ложки дижонской горчицы
• 1 ч. ложка морской соли
• ½ ч. ложки черного молотого перца

Способ приготовления:

1. Филе лосося нарежьте продолговатыми кусочками шириной 4-5 см, положите в неглубокую форму для запекания. Старайтесь укладывать рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, иначе соуса потребуется слишком много. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. 
2. В миске соедините сливки и яичные желтки. 
3. Мелко нарежьте зелень и всыпьте ее в сливочную смесь. Туда же мелко натрите лимонную цедру и добавьте горчицу.
4. Залейте получившимся соусом рыбу и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 20-25 мин до загустения соуса. 
5. Подавайте блюдо, пока не остыло. Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны. 

Приятного аппетита!

Похожие рецепты