Фаршированная запеченная дорада

Понадобится:

• 250-300 г дорады (одной тушкой)
• 200 г картофеля
• 30 мл коньяка
• 3 ст. ложки панировочных сухарей
• 4-5 ст. ложек оливкового масла
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3-4 веточки петрушки
• 3-4 веточки розмарина
• 0,5 лаврового листа
• соль, свежемолотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите и мелко порубите 1 зубчик чеснока. Петрушку вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Лавровый лист измельчите. Смешайте в миске чеснок, петрушку, лавровый лист и панировочные сухари. Посолите и поперчите, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, перемешайте.
2. Рыбу почистите, удалите внутренности, хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Сделайте по 2 поперечных надреза с каждой стороны тушки, начините рыбу подготовленной смесью изнутри и в местах надрезов. Сбрызните маслом. Хвостик рыбы оберните фольгой, чтобы он не обгорел при запекании.
3. Разогрейте духовку до 170^oС. Противень для запекания смажьте маслом и выложите на него рыбу. Запекайте примерно 30 мин, перевернув тушку один раз. За 2-3 мин до окончания запекания рыбы сбрызните ее коньяком.
4. Для подачи выложите рыбу на блюдо, гарнировав запеченным в духовке картофелем и украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты