Традиционный кулич

Понадобится:

Для теста:

• 600 г муки
• 150 г изюма
• 140 г сахара
• 100 г сметаны
• 10 г растительного масла
• 10 г сливочного масла
• 6 г соли
• 2 г ванилин
• 150 мл молока
• 3 яичных желтка
• цедра 1 лимона
• щепотка молотого мускатного ореха
• щепотка молотого кардамона

Для приготовления опары:

• 140 г муки
• 60 г сахара
• 6 г сухих дрожжей
• 100 мл молока

Для приготовления глазури:

• 300 г сахарной пудры
• 5 мл лимонного сока
• 5 яичных белков

Способ приготовления:

• Для приготовления опары слегка подогретое молоко соедините с дрожжами, сахаром и мукой. Аккуратно перемешайте и оставляем на 10−15 мин, накрыв полотенцем.
• В просеянную муку введите желтки трех яиц, сметану, соль, сахар и подогретое, чуть выше комнатной температуры, молоко. Замешайте тесто. Добавьте опару, изюм, цедру лимона, ванилин, щепотку кардамона и мускатного ореха.
• В конце добавьте растопленное сливочное и растительное масло. Дайте тесту подняться. Разложите тесто в предварительно смазанную растительным маслом форму, еще раз, уже в форме, дайте тесту приподняться и поставьте в разогретую до 160 ⁰С духовку. Выпекайте 40 мин.
• Взбейте до густой, белой пены белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Получившейся белковой глазурью украсьте готовые, предварительно остывшие куличи.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты