Понадобится:

• 2 кг кабачков
• 500 г помидоров
• 250 г сметаны
• 50 г петрушки
• 50 мл растительного масло
• 50 мл оливкового масла
• 2 головки репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 1 лавровый лист
• 6 горошин черного душистого перца
• 1 ч. ложка сахара
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачки очистите от семечек и поролоновых внутренностей (если вы используете цукини, эту хирургическую операцию можно не проводить), нарежьте крупными кусками (3–4 см). Лук мелко нарубите. А помидоры нарежьте примерно вдвое меньшими кусочками по срав­нению с кабачками.
2. Разогрейте в глубоком сотейнике смесь растительного и оливкового масла и обжарьте лук до мягкости.
3. Всыпьте в сотейник с луком кабачки и, помешивая, дождитесь того момента, когда они пустят сок. Тогда добавьте к ним в компанию помидоры, перемешайте. Тушите на быстром огне мин 2–3. Уменьшите огонь, всыпьте в сотейник сахар, добавьте душистый перец и лавровый лист. Тушите еще 3 мин. Потом посолите. Перемешайте, стараясь не превратить содержимое сотейника в кабачковую икру или кашу. Тушите еще 2 мин.
4. Тем временем мелко нарубить петрушку, очистить чеснок. Заправить рагу давленым чесноком и петрушкой, приправить черным молотым перцем, перемешать и сразу снять с огня. Подавать с холодной жирной сметаной. Лавровый лист и душистый перец, чтобы потом не попадали в тарелку, можно класть в рагу, запаковав в мешочек из марли.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Баклажаны с орехами по-грузински

Десертный суп с ванильным мороженым

Пирог с бараниной в тесте фило

Шакшука с аджапсандалом

Рыбные щи из консервов с двумя видами капусты

Домашний лимонад

Вареники с мясом и капустой

Сырный суп с лисичками