Пирог с белой рыбой, анчоусами и луком-пореем

Понадобится:

Для теста:

• 550 г муки
• 200 г сливочного масла + еще немного, чтобы смазать противень
• 200 г сметаны
• 2 желтка + еще 1  для смазывания пирога
• ½ пакетика разрыхлителя
• 1 ст. ложка сахара
• щепотка соли

Для начинки:

• 400 г шпината
• 300 г филе масляной рыбы
• 100 г лука-порея
• 8 филе анчоусов
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 4 ст. ложки растительного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Для теста муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Добавьте в желтки сахар, соль и хорошенько взболтайте венчиком. Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте. Добавьте сметану и еще раз перемешайте. Постепенно введите в смесь муку, вымесите тесто и на 20 мин уберите его в холодильник.
2. Тем временем займитесь начинкой. Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте на половине растительного масла 2–3 мин до золотистого цвета. Добавьте шпинат и держите на огне, пока он не осядет и не сморщится. Посолите, поперчите, снимите с огня.
3. Филе масляной рыбы нарежьте средними кубиками, филе анчоусов разрежьте пополам. Яйца крупно порубите. Смешайте рыбу с яйцами, луком и шпинатом.
4. Отделите от теста треть. Скатайте обе части теста в шары, затем раскатайте в круглые пласты. Больший пласт теста выложите в смазанную маслом форму диаметром 22-25 см, так, чтобы края теста слегка свисали с бортиков. Смажьте поверхность пирога желтком. Выпекайте пирог в разогретой до 180^oС духовке 50 мин.

Приятного аппетита!