Мидии саганаки

Понадобится:

• 200 г очищенных мидий
• 6 мидий не очищенных
• 130 г резанных помидоров в собственном соке
• 120 г репчатого лука
• 100 г красного болгарского перца
• 60 г фета
• 60 г оливкового масла
• 30 г белого сухого вина
• 20 г томатной пасты
• 20 г петрушки
• 10 г сахара
• 1 г перца чили
• 100 мл рыбного бульона
• 100 мл воды
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и перец нарежьте мелким кубиком. Лук обжарьте в сотейнике на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте вино и выпарите алкоголь. На другой сковороде обжарьте болгарский перец, высыпьте в сотейник к луку, добавьте томаты в с/с, томатную пасту, воду, соль, перец, перец чили, сахар.
2. Тушите 20 мин до полной готовности на среднем огне. Доведите до вкуса, соус должен получиться сладко-острый.
3. Разогрейте сковороду и обжарьте мидии (2−3 мин), до выделения сока. Далее добавьте рыбный бульон, получившийся соус, тушите в течение 6 мин.
4. В последнюю очередь добавьте 10 г петрушки и за 5 сек до готовности — ломаную на кусочки фету (30 г). При подаче добавьте оставшуюся часть петрушки и феты. Рекомендуется подавать с домашним или жареным на гриле хлебом.

Приятного аппетита!