Кабачки с помидорами и чесноком

Понадобится:

2 кг кабачков
500 г помидоров
250 г сметаны
50 г петрушки
50 мл растительного масло
50 мл оливкового масла
2 головки репчатого лука
1 головка чеснока
1 лавровый лист
6 горошин черного душистого перца
1 ч. ложка сахара
соль, молотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистите от семечек и поролоновых внутренностей (если вы используете цукини, эту хирургическую операцию можно не проводить), нарежьте крупными кусками (3–4 см). Лук мелко нарубите. А помидоры нарежьте примерно вдвое меньшими кусочками по сравнению с кабачками.
Разогрейте в глубоком сотейнике смесь растительного и оливкового масла и обжарьте лук до мягкости.
Всыпьте в сотейник с луком кабачки и, помешивая, дождитесь того момента, когда они пустят сок. Тогда добавьте к ним в компанию помидоры, перемешайте. Тушите на быстром огне мин 2–3. Уменьшите огонь, всыпьте в сотейник сахар, добавьте душистый перец и лавровый лист. Тушите еще 3 мин. Потом посолите. Перемешайте, стараясь не превратить содержимое сотейника в кабачковую икру или кашу. Тушите еще 2 мин.
Тем временем мелко нарубить петрушку, очистить чеснок. Заправить рагу давленым чесноком и петрушкой, приправить черным молотым перцем, перемешать и сразу снять с огня. Подавать с холодной жирной сметаной. Лавровый лист и душистый перец, чтобы потом не попадали в тарелку, можно класть в рагу, запаковав в мешочек из марли.