Картофельный гратен с цукини и кокосовым молоком

Понадобится:

• 550 г картофеля
• 150 г шампиньонов
• 150 г лук-порей
• 200 мл кокосового молока
• 1 луковица
• 1-2 цукини
• 0,5 ч. ложки тмина

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190^oС. Вскипятите 2 л воды в чайнике. Перелейте в кастрюлю. Посолите. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Положите в кастрюлю и варите 7-10 мин до мягкости. Затем выньте из воды.
2. Цукини нарежьте кружочками. Шампиньоны не мойте, очистите ножом и нарежьте ломтиками. Лук-порей нарежьте полукольцами. Лук репчатый нарежьте средним кубиком.
3. Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла. Обжарьте на среднем огне лук репчатый и лук-порей 2-3 мин. Добавьте шампиньоны и тмин. Жарьте еще 3-4 мин. Влейте 150 мл кокосового молока, перемешайте. Прогревайте 2-3 мин. Снимите с огня. Посолите по вкусу.
4. В форму для запекания выложите картофель, цукини и грибы, чередуя слои. Если хотите, чтобы цукини были более мягкими, то можно их сначала обжарить с каждой стороны по 4-5 мин. Последний слой должен быть с грибами. Отправьте в духовку. Запекайте 20-25 мин при 190^oС.
5. В конце приготовления разогрейте сухую сковороду. Влейте 50 мл кокосового молока, прогрейте 1-2 мин. Полейте кокосовым молоком готовый гратен. Украсьте зеленью из набора для украшения. Подавайте сразу.

Приятного аппетита!